editado por Carlo Lapucci
A peça musical conhecida como Largo de Handel, que é tocada em todos os casamentos e cerimónias comoventes, é praticamente um hino ao Plátano que tem uma ascendência milenar tendo como inspiração autores e personalidades ilustres. Verdadeiro gigante da nossa flora arbórea, Platanus orientalis, das Platanaceae, possui tronco relativamente curto, mas folhagem espessa e muito extensa. É a árvore frondosa por excelência que desde a antiguidade tem sido engrandecida pelos autores mais famosos como Ateneu, Platão, Plutarco, Arcádio, elogiando-a pelo refresco e protecção que oferece a quem se refugia sob os seus ramos. É especialmente apreciado em certas zonas do Oriente onde o calor e a seca são maiores e a árvore, no entanto, cresce exuberantemente. Plínio (História Natural XII, 3 e seguintes) enumera casos e figuras históricas que admiraram, amaram e preservaram plátanos magníficos pelo seu tamanho e pelas folhas grandes que dão nome à planta: platys é "grande" em grego. Os antigos tinham um verdadeiro culto a esta planta. Um deles foi trazido através do Mar Jônico para ser colocado no túmulo de Diomedes.
Dionísio, o Velho, adornou com ela sua capital e em Roma um exemplo soberbo foi regado com vinho. É um símbolo de Capacidade, Engenhosidade, Refresco, Magnificência devido ao seu tamanho e grandiosidade. O plátano da Lídia mencionado por Heródoto e Eliano sobre Xerxes I, rei da Pérsia, era muito famoso. Durante a marcha com o seu exército, vindo da Frígia e entrando na Lídia, «encontrou um exemplar tão belo desta planta à qual deu de presente ornamentos de ouro pela sua beleza; depois, confiando-o à supervisão de um de seus Imortais, no segundo dia chegou à capital da Lídia." Os Imortais eram uma unidade de elite do exército composta por 10.000 homens armados, assim chamados porque quem faltava era imediatamente substituído para que o número permanecesse inalterado (As Histórias VII, 31). A história de um rei que se apaixona e admira tanto uma planta que a deixa sob a guarda de um grupo de seus melhores soldados, gerou espanto e o fato aparece na obra-prima de George Frideric Handel (1685-1759), o famosa ópera Serse (Ato I, Cena I), no início da qual o protagonista, parado sob os galhos da majestosa árvore, canta a famosa ária, música maravilhosa pelo quão pobres e infelizes são as palavras: Ombra mai fu / di vegetabile / cara ed adorável, / mais doce. A música é mais conhecida nas inúmeras transcrições e reduções instrumentais conhecidas como Largo de Handel.
Calendário
Dicembre
«A dona de casa que vai para o campo perde mais do que ganha»
Campagna. Neste mês de inverno, caracterizado por dias curtos e frios, o campo não tem muito para oferecer: as colheitas são reduzidas ao mínimo e o trabalho. Em zonas de clima mais ameno os cereais devem ter vegetações de 2 a 3 folhas: neste caso realiza-se a primeira fertilização
Oliveto. Termina a colheita da azeitona e inicia-se a prensagem das destinadas à produção de azeite.
Pomar e vinha. Quando a vegetação estiver “parada”, as mudas podem ser coletadas para enxertia. Continuamos protegendo as plantas mais sensíveis das geadas de inverno com palha e cobertura morta. A terra também é fertilizada e, nas zonas temperadas, podem ser instaladas novas plantas.
Orto. Endívia belga e radicchio vermelho são forçados. Em casa, em cultivo protegido, ainda é possível semear: alface, radicchio cortado e rabanete. A chicória semeada tarde é desbastada. As estruturas, como túneis, caixas, estufas, são desinfetadas para acomodar futuras sementeiras. O terreno também está preparado para colheitas de primavera.
Jardim. Para ajudar os relvados a superar as geadas, é aconselhável cobri-los na superfície com uma camada de terra misturada com turfa e estrume temperado; se o solo for muito compacto acrescenta-se uma boa dose de areia fina. Para o mesmo fim, uma espessa camada de folhas ou esterco maduro é distribuída nas árvores e arbustos. Novas plantações ainda poderão ser feitas e transplantadas árvores, arbustos, roseiras e trepadeiras.
Funcho: um bom remédio para tudo!
Desde a antiguidade, o funcho é cultivado na bacia do Mediterrâneo como aromatizante. Na Idade Média, os italianos desenvolveram a grande variedade de bulbos conhecida como “maçã”. Desde então, não deixou de ser produzido e consumido. De lá chegou posteriormente aos jardins reais franceses, graças a Claude Mollet, jardineiro a serviço de Henrique IV. Não confundir com endro ou erva-doce, pois embora o funcho pertença à mesma família, é o único dos três que pode ser utilizado como leguminosa. Permite libertar a acidez do corpo e dissolver todas as dores articulares e doenças como artrite, tendinite, colite... O funcho também dá um bom cheiro ao corpo e facilita a digestão. Rico em vitaminas A, B, C, E e fibras, é ideal para manter o corpo e atua contra inchaços e dores de estômago. A erva-doce também estimula a produção de leite materno. Cru, cozido ou transformado em chá de ervas, o funcho é apreciável e eficaz em todas as formas. Crocante ou macio dependendo da forma de cozimento, acompanha perfeitamente carnes, peixes e queijos.
A castanha: a aliada dos atletas
Quer você chame de marrom ou de castanha, em ambos os casos é o fruto da castanha. A única diferença está no invólucro: se a fruta estiver lacrada em compartimentos, é uma castanha. Caso contrário, é marrom.
No campo, a castanha substituía muitas vezes os cereais: afinal, a castanha era chamada de “fruta-pão”. Hoje o consumo de castanhas depende bastante da época.
Você sabia que não há nada melhor do que castanhas depois de um esforço? Na verdade, sua riqueza mineral é interessante para os atletas: ali são encontradas grandes quantidades de potássio, ferro e magnésio. A castanha também é fonte de energia porque é rica em vitaminas e elementos oleosos. Permite evitar picos glicêmicos, ou seja, o aumento repentino dos níveis de açúcar no sangue e contém um alto teor de amido, que é digerido muito lentamente.
É preferível comer castanhas simplesmente assadas, cozidas ou no vapor, para usufruir de todos os seus benefícios.
